Składniki;
3 kg. buraczków
1/2 szklanki octu10 %
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżki soli
3 cebule
3 papryczki chili
Wykonanie;
Buraki ugotować, ostudzić pod zimną wodą by łatwiej się obierały i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać, z papryczek usunąć nasionka i razem zmielić. Składniki zalewy zagotować i dodać do niej zmieloną cebulę i papryczki. Gotować jeszcze 10 minut.Zalewę połączyć ze startymi buraczkami. Całość wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Po przestudzeniu nakładać do słoików i pasteryzować 10-15 minut od chwili zagotowania się wody w garnku.