SCHAB Z CYTRYNĄ

Składniki:

1  kg. chudego schabu bez kości

2 cytryny

3 łyżki masła

1 mały kieliszek białego wytrawnego wina

sól

Wykonanie:

Umyty i osuszony schab natrzeć solą i skórką otartą z połowy cytryny, przykryć i wstawić na 2-3 godziny do lodówki. Brytfannę wysmarować masłem, ułożyć schab, obłożyć cienkimi plasterkami cytryny (bez pestek) i wiórkami masła, przykryć folią, wstawić do gorącego piekarnika, piec 1-1,5 godziny polewając wytworzonym sosem i skrapiając winem. Pod koniec pieczenia zdjąć folię, aby schab ładnie się zrumienił.