admin Składniki:
1 duży kalafior
2 marchewki
1 cebula
1i 1/2 litra bulionu warzywnego
1 łyżeczka curry
szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
zioła prowansalskie
tymianek,
sól
pieprz
garść pestek dyni
olej do smażenia
olej sezamowy lub z pestek dyni do skropienia zupy
Wykonanie:
Kalafior podziel na różyczki, umyj, osącz. Marchewki obierz, oczyść, pokrój na plasterki. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Olej rozgrzej w rondlu, zeszklij cebulę. Wlej bulion warzywny, zagotuj. Dodaj kalafiora i marchewki, gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj. Pestki dyni wsyp na suchą patelnię. Podgrzewaj na małym ogniu na złoty kolor. Zupę przypraw curry, gałką muszkatołową, pieprzem, imbirem, solą oraz ziołami prowansalskimi. Posyp pestkami dyni, udekoruj ziołami (Np. tymiankiem), skrop olejem sezamowym lub z pestek dyni. Podawaj z grzankami.