admin Składniki:
3 kromki chleba tostowego
2 cebule
1 pęczek pietruszki
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki majeranku suszonego
150 g. wątroby wołowej
1 jajko
2 łyżeczki tartej bułki
sól
pieprz biały
20 g. klarowanego masła lub margaryny
2 liście laurowe
4 jagody jałowca
2 słoiki kiszonej kapusty(580ml.)
0 75 ml. rosołu instant
2 plasterki wędzonego boczku (około150 g.)
4 kiełbaski z czosnkiem i ziarnkami gorczycy
2 kawałki świeżej kaszanki
trochę cukru
Wykonanie:
Chleb tostowy namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. tłuszcz podgrzać. Wrzucić do tłuszczupołowę cebuli, dodać posiekaną pietruszkę i majeranek Mięso umyć, otrzeć z wody i drobno pokroić. Kromki chleba tostowego wyjąć z wody i wycisnąć. Wątrobę,chleb tostowy i jajko zmieszać, posiekać przy pomocy stołowego noża i ugnieść. Bułkę tartą i masę cebulową zmieszać, dodać. Przyprawić według gustu solą i pieprzem. Nawilżonymi uprzednio rękami uformować cztery knedle. Zostawić na godzinęw chłodnym miejscu. Klarowane masło podgrzać w garnku. Pozostałe kostki cebuli, liście laurowe i jagody jałowca w tym poddusić. Dodać kiszoną kapustę i krótkopoddusić. Odlać 1/8 litra rosołu, dodać boczek i pod przykryciem dusić przez około45 minut .15 minut przed końcem duszenia dodać kiełbaski. Knedle przez około 15 minut lekko podgrzewać aż wypłyną na wierzch. Mięso wyjąc z kapusty, warzywa doprawić do smaku solą, pieprzem i jedną kostką cukru. Knedle wyjąć i pozostawić durszlaku. Po odczekaniu, aż ocieknie woda, całość umieścić na podgrzanym uprzednio talerzu. Knedle można przystroić pozostałą pietruszką. Najlepiej podawać z odpowiednio słonym ziemniaczanym pure i plastrami cebuli.