admin Składniki:
1 główka zielonej sałaty
25 dag. cykorii
10 dag .sałaty roszponki
18 cieniutkich kromeczek bagietki
20 dag .wędzonego bekonu lub boczku w 1 kawałku
3 jajka
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki musztardy
3 łyżki octu winnego
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz.
Wykonanie:
Liście cykorii i sałaty umyć, osuszyć i pokroić. Bekon, po usunięciu skórki, pokroić w plastry grubości około 4 mm, a następnie w słupki. Zalać niewielką ilością wody, zagotować i gotować 2 minuty. W salaterce połączyć ze sobą musztardę, sok z cytryny, 2 łyżki octu winnego i sól. Wymieszać, dodać oliwę, doprawić pieprzem i wymieszać ponownie. Plastry bagietki zapiec w piekarniku na złoto brązowo. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Nacierać nim zezłocone grzanki. Do salaterki z sosem dodać pokrojoną zieleninę i wymieszać. Na patelni, na silnym ogniu, podsmażyć na złoto obgotowany bekon i dodać go, wraz z tłuszczem ze smażenia, do salaterki z sałatą. Patelnię zalać resztą octu winnego, po czym wstawić na 1 minutę na silny ogień. Powstały sos dodać do sałatki i szybko wymieszać. Sałatkę podawać przybraną grzankami i posypaną ugotowanymi jajkami, ostudzonymi i obranymi drobno posiekanymi jajkami na twardo.