admin Składniki:
1 kg świeżych szparagów (lub 2 puszki)
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 żółtka
3 łyżki tłustej śmietany
natka pietruszki
sol,
pieprz
Wykonanie:
Świeże szparagi umyć i wrzucić do wrzącej osolonej wody, gotować 30 minut. Gorące przecedzić na sitku i przetrzeć do wywaru. Szparagi konserwowe przetrzeć, przelewając je płynem z puszki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w odrobinie
zimnej wody i połączyć z przecierem. Gotować 5 min mieszając. Po zdjęciu z ognia wlać do zupy żółtka rozkłócone ze śmietaną i wymieszać. Podawać w bulionówkach lub filiżankach, z groszkiem ptysiowym i natką.