admin Składniki:
ozór wołowy lub wieprzowy
pęczek włoszczyzny
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
2-3 ząbki czosnku
Sos:
4 dag.masła
2 dag.mąki pszennej
300 ml.bulionu
125 ml. śmietany
2 żółtka
2 łyżki chrzanu
Wykonanie:
Ozór dobrze umyć, dać do zimnej wody,, gotować z warzywami i przyprawami przez godzinę do miękkości. Wyjąc, obrać ze skórki, wrzucić do rosołu i gotować jeszcze przez 30 minut. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić rosołem, dodać chrzan. Gotować do zgęstnienia, dodać śmietanę rozmieszaną z surowymi żółtkami. Podgrzać, ciągle mieszając. Ugotowane ozorki pokroić na skos, polać sosem.