admin Składniki:
60 dag. polędwicy wołowej
60 dag. fasolki szparagowej (świeżej lub z puszki
3 średnie pomidory
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1/2 szklanki rosołu instant
6 łyżek śmietany kremówki
3 łyżki masła lub, margaryny
3 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól
pieprz
natka pietruszki do dekoracji
Wykonanie:
Oczyścić fasolkę, opłukać (ewentualnie pokroić strączki na połówki). Umyć i osuszyć mięso. Rozgrzać olej na patelni, dobrze podsmażyć mięso ze wszystkich stron. Posypać solą i pieprzem. Wlać szklankę czerwonego wina. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić mięso jeszcze 15-20 minut. Gotować fasolkę około 15 minut w lekkoosolonej wodzie. Zdjąć skórkę z pomidorów. W tym celu naciąć je poprzecznie i przelać wrzątkiem. Po zdjęciu skórki pokroić pomidory na ósemki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Zdjąć mięso z patelni, zawinąć w folię aluminiową. Dopełnić sos rosołem, zagotować. Rozprowadzić mąkę w śmietanie, zagęścić sos, jeszcze raz krótko zagotować. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Rozgrzać tłuszcz na patelni, podsmażyć pomidory, doprawić tymiankiem. Polać osączoną fasolkę. Pokroić polędwicę w plastry, wyjąć z fasolką na duży półmisek, udekorować natką. Podawać z krokietami lub plackami ziemniaczanymi.