admin Składniki:
2-3 małe cukinie
50 dag. pomidorów
2 cebule
parę ząbków czosnku
2-3 strąki papryki
natka pietruszki
olej
sol
pieprz
Wykonanie:
Cebulę i czosnek pokroić w plasterki, a paprykę w paski. Obrane i wydrążone cukinie pokroić w dość grubą kostkę. Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki lub ósemki. Na dużej patelni rozgrzać parę łyżek oleju, zeszklić na nim czosnek i cebulę, potem dodawać kolejno: paprykę, cukinię i pomidory, smażąc warzywa na dość silnym ogniu i cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie cząbrem, posypać posiekaną natką pietruszki