admin Składniki:
6 białek (o temperaturze pokojowej)
30 dag. drobnego cukru
2 łyżki cukru trzcinowego
1łyżeczka białego octu winnego
szczypta soli
8 suszonych daktyli
Krem:
25 dag. serka mascarpone
300 ml. śmietany kremówki 30%
15 dag. masy kajmakowej z puszki
1/2 szklanki orzechów włoskich
10 daktyli
cukier puder i kakao do posypania
Wykonanie:
Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić sztywną pianę, dodać łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy cały cukier znajdzie się w misce, ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić masę na dwie części i wyłożyć na papier pergaminowy, którego granice wyznaczone są po odrysowaniu tortownicy o średnicy 23 cm. Blaty wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, po 5 minut zmniejszyć temperaturę do 140 C. i piec 90 minut. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin o wystygnięcia. Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki. Serek mascarpone i masę kajmakową wymieszać łyżką na gładką masę. Ubić śmietanę. Obie masy delikatnie połączyć, dodając śmietanę do serka. Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać. Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao, środek udekorować daktylami i orzechami.