admin Składniki:
250 g. czerstwych bułek
sól
125 ml. mleka
1 kapusta włoska (750 g.)
250 g. marchwi
2 cebule
1 pęczek natki pietruszki
40 g. sklarowanego masła
2 jajka
125 ml. bulionu
125 ml. śmietany
pieprz
pęczek tymianku
4 plastry wędzonego surowego schabu (po około 175 g.)
2 żółtka
Wykonanie:
Bułki pokroić na cienkie kromki. Włożyć do miski, lekko posolić, zalać gorącym mlekiem i odstawić na 20 minut. W tym czasie oczyścić kapustę, umyć i osuszyć, następnie pokroić w paski. Marchew oskrobać, umyć i też pokroić w paski. Cebule oczyścić, pokroić w małą kostkę. Natkę pietruszki opłukać osuszyć i posiekać. Połowę cebuli i pietruszkę poddusić na 10 g. masła. Razem z jajkami dodać do namoczonej bułki, wyrobić na jednolitą masę. Z masy uformować knedle. W garnku zagotować dużo osolonej wody. Włożyć knedle i na małym ogniu podgrzewać około 20 minut (nie powinny się gotować). Resztę cebuli, kapustę i marchew podsmażyć na 20 g. masła. Wlać bulion i śmietanę, doprawić pieprzem, dodać listki tymianku, wymieszać. Kotlety umyć i osuszyć, położyć na kapuście. Przykryć i dusić około 20 minut. Kotlety wyjąć z garnka. Z kapusty odlać trochę wywaru warzywnego, dokładnie wymieszać z żółtkami. Jajka wlać do niegotującej się już kapusty, wymieszać. Na gorącej kapuście położyć na chwilę kotlety, aby się podgrzały. Mięso z kapustą wyłożyć na talerze, dodać knedle. Odpowiedni trunek do tak przygotowanej potrawy to schłodzone piwo.