INDYK

Składniki:

1 sprawiony indyk(około4 ,5 kg.)

40 dag. pieczarek

25 dag wędzonego boczku

4 kwaśne jabłka

1 cebula

1 pęczek natki pietruszki

6-8 łyżek śmietany kremówki

2 łyżki masła lub margaryny

2 łyżki bułki tartej

1 łyżka mąki

1 łyżka cukru

2 pełne łyżeczki majeranku

sól

pieprz

Wykonanie:

Umyć i obrać 2 jabłka, pokroić na połówki. Usunąć starannie środki z pestkami, miąższ pokroić na kawałki. Dokładnie oczyścić i umyć pieczarki, pokroić na ćwiartki. Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę. Odciąć z boczku 5 cienkich plastrów, resztę pokroić również w kostkę, dobrze wysmażyć na suchej patelni. Wrzucić na patelnię cebulę i pieczarki, przez chwilę dusić razem. Następnie wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki, pokrojonymi jabłkami i bułką tartą. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Starannie umyć tuszkę indyka, dobrze osuszyć, dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Napełnić tuszkę przygotowanym wcześniej farszem, otwór spiąć wykałaczkami, a następnie zszyć nitką. Związać skrzydełka. Ułożyć indyka (piersią do góry) na ruszcie piekarnika pod spód podsunąć blachę na spływającyw trakcie pieczenia sos. Obłożyć tuszę plasterkami boczku. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piecz wstępnie pół godziny w temperaturze 225C. Następnie zdjąć z indyka plasterki boczku, ułożyć na blasze. Piecz mięso jeszcze 3 godziny. W trakcie pieczenia co kilka minut smarować indyka tłuszczem i polewać wodą (około 3 szklanek). Umyć i obrać pozostałe 2 jabłka. Pokroić na połówki, wyciąć środki, a następnie pokroić miąższ na mniejsze cząstki. Tak przygotowane jabłka gotować przez pięć minut w rondelku, w małej ilości wody z dodatkiem łyżki cukru. Wyjąć indyka z piekarnika. Sos z pieczenia rozcieńczyć 1/2 szklanki wody, przecedzić do drugiego naczynia. Zagotować, zagęścić mąką, zaciągnąć śmietaną. Jeszcze raz zagotować, doprawić do smaku. Wyłożyć indyka z jabłkami na półmisek, sos należy podawać w osobnym naczyniu. Posiłek powinny uzupełnić krokiety i gotowana brukselka.