admin Składniki:
2 jajka
cukier
gałka muszkatołowa
9,5 dag. mąki
sól
100 ml. mleka
pieprz
50 ml. wody mineralnej
2 kg. szparagów
50 ml. wody mineralnej
2 dag. masła
300 ml. bulionu warzywnego
100ml.mleka
10 dag. startej goudy
100ml. śmietany kremówki
1,5 dag. masła sklarowanego
4 plasterki gotowanej szynki
Wykonanie:
Ciasto na naleśniki:
Jajka roztrzepać ze szczyptą gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki soli i szczyptą cukru. Dosypać 7,5 dag. mąki. Wlać mleko oraz wodę mineralną. Dobrze wymieszać mikserem (w razie potrzeby dolać wody). Ciasto przykryć i odstawić na około 20 minut. Szparagi oczyścić, obrać, w razie potrzeby odciąć zdrewniałe końcówki. Pędy szparagów związać w pęczki i gotować 12-15 minut w posolonym wrzątku. Dobrze odsączyć na sicie .Żółty ser drobno zetrzeć na tarce. W garnku stopić masło. Oprószyć je resztą mąki. Krotko zasmażyć. Wlać bulion warzywny i śmietanę. Gotować na niedużym ogniu, aż sos zgęstnieje. Przyprawić go do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać ze startym serem. Trzymać w cieple, żeby nie wystygł. Na dużej patelni porcjami rozgrzewać sklarowane masło. Wylewać po 1/4 ciasta naleśnikowego. Równomiernie je rozprowadzić i usmażyć cienkie naleśniki. Na naleśnikach rozłożyć plasterki szynki i szparagi. Zwinąć. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać przygotowanym sosem beszamelowym. Wstawić do piekarnika roz grzanego do 200 C. Piecz 18-20 minut. Trybulę opłukać, osuszyć, poodrywać listki . Zapieczone naleśniki udekorować listkami trybuli. Podawać, póki są ciepłe.