admin Składniki:
1 kg żołądków indyczych
pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
sól
pieprz.
Zasmażka:
1duża cebula
1/2 kostki (10 dag) masła
4 dag. mąki
majeranek
Wykonanie:
Żołądki oczyść, umyj. Włóż do rondla. Włoszczyznę obierz, oczyść, umyj. Dodaj do żołądków. Zalej wrzącą osoloną wodą tak, by dobrze przykryła składniki. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (około godziny). Odcedź (wywar zachowaj w rondlu .Żołądki przestudź, pokrój w paseczki. Ponownie włóż do rondla z wywarem.
Zasmażka:
Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Masło stop na patelni, zeszklij cebulę. Posyp mąką, lekko zrumień na złoty kolor. Gotową zasmażkę dodaj do żołądków, dokładnie wymieszaj. Gotuj 2-3 minuty. Przypraw do smaku majerankiem, pieprzem i solą. Gulasz podawaj z kaszą pęczak lub gotowanymi ziemniakami oraz z surówką z kiszonych ogórków.