JAJECZNICA Z CUKINIĄ

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia

2 jajka,

2 łyżki margaryny

szczypior

sól

Wykonanie:

Obraną cukinię zetrzeć na tarce. W rondlu stopić margarynę, dodać cukinię i smażyć, aż stanie się szklista i miękka. Wbić jajka, osolić i mieszając smażyć dalej. Gdy jajka się zetną, zdjąć patelnię z ognia, posypać potrawę posiekanym szczypiorem. Podawać  z pieczywem i surówką z pomidorów  i cebuli.