admin Składniki;
1i 1/2 kg.tuszy karpia
sok z cytryny
sól
2 marchewki
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
1 litr wywaru z warzyw albo bulionu warzywnego z kostki
2 łyżki żelatyny
Farsz;
10 dag. bułki pszennej bez skórki
100 g. śmietany kremówki
10 dag.masła
200 g. łagodnego chrzanu ze słoiczka do dekoracji:
2 łyżki oliwek
Wykonanie;
Do dekoracji:
2 łyżki oliwek
Wykonanie;
Tusze karpia sprawić, opłukać, osuszyć, pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić na 30 minut. Marchewki obrać i pokroić
w plasterki. Dzwonka karpia ułożyć w płaskim, szerokim rondlu, dodać liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz krążki
marchewki. Zalać zimnym wywarem warzywnym i zagotować. Gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 20 minut, uważając, aby ryba się nie rozpadła.
Ostrożnie wyjąć rybę łyżką cedzakową. Ostudzić, usunąć ości. Wyjąć także krążki marchewki. Miąższ bułki zmiksować ze śmietaną kremówką. Miękkie masło
utrzeć na puszystą masę. wymieszać z chrzanem i bułką zmiksowaną z kremówką. Ostudzone dzwonka napełnić farszem. Wywar z gotowania ryby przecedzić, zagotować i rozpuścić w nim żelatynę. Na półmisku ułożyć dzwonka karpia i krążki marchewki, zalać tężejącą galaretą. Odstawić do zastygnięcia. Udekorować oliwkami.