admin Składniki:
6 jajek
5 łyżek mleka
szczypta soli
3 płaskie łyżki mąki
5 dag. wędzonki (boczek, wiejska kiełbasa, baleron)
zielenina do przybrania (szczypior, kiełki)
masło klarowane do smażenia (lub olej roślinny)
Wykonanie;
Jajka umyć, rozbić i oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać mleko i szczyptę soli roztrzepać energicznie dosypując mąkę po łyżce. Ubić pianę z dodatkiem szczypty soli i ostrożnie połączyć z żółtkami. Rozgrzać masło, nakładać niewielkie owalne dość grube placuszki smażyć je na złoty kolor z dwóch stron. Wędzonkę pokroić w paski lub kostkę i usmażyć na chrupiąco.
Jajeczniki podawać udekorowane chrupiącą wędzonką i szczypiorem oraz kiełkami.