admin Składniki:
1 kg wołowiny (karkówki).
1 kg ziemniaków,
2 litry rosołu (instant),
2 pęczki włoszczyzny po 50 dag. każdy
3 dag chrzanu.
1 -2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
Starannie umyć mięso. Zagotować w dużym garnku dwa litry rosołu (instant)włożyć mięso do rosołu, gotować przez 1 i 1/2 – 2 godziny na małym ogniu pod przykryciem (pokrywkę lekko uchylić). Powstającą w trakcie gotowania pianę usuwać za pomocą łyżki cedzakowej. Obrać ziemniaki, dokładnie umyć, pokroić wzdłuż w cienkie paski. Oczyścić dwa pęczki włoszczyzny, umyć, pokroić w cienkie słupki. Wrzucić ziemniaki do rosołu 10 minut przed końcem gotowania. Wyjąć wołowinę z zupy, przełożyć do drugiego garnka, a potem odstawić na 10 minut pod przykryciem. Wrzucić do rosołu wszystkie pokrojone warzywa, gotować około 5-8 minut w rosole na małym ogniu. Opłukać pod bieżącą wodą korzeń chrzanu, obrać, zetrzeć na drobnej tarce, natychmiast skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Pokroić wołowinę ostrym nożem w równe plastry, ułożyć na czterech talerzach. Osączyć warzywa z rosołu (wywar zlać do naczynia), udekorować nimi mięso na talerzach, polać niewielką ilością zupy. Opłukać natkę pietruszki. Mięso na talerzach posypać chrzanem, udekorować listkami natki.