admin Składniki:
1,5 kg schabu środkowego bez kości
40 dag. suszonych gruszek
sok z cytryny
oliwa
10 dag. posiekanych orzechów włoskich i pistacjowych
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
Wykonanie:
Suszone gruszki skrapiam obficie sokiem z cytryny. Odstawiam na 20 minut. W schabie wycinam kieszeń. Mięso lekko rozbijam, nacieram czosnkiem roztartym z solą oraz pieprzem. Wstawiam na godzinę do lodówki. Faszeruję schab owocami. Spinam wykałaczkami lub związuję bawełnianą nicią. Obsmażam na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron na złoty kolor. Przekładam mięso do brytfanki, smaruję oliwą i piekę godzinę w temperaturze 190 st. C. Następnie posypuję orzechami i piekę jeszcze pół godziny.